Селен был открыт химиком Берцелиусом ещё в 1817 году, однако и в нынешнее время учёные получают всё новые и новые данные о роли этого микроэлемента в биохимических рекциях в организме человека. Начиная со второй половины ХХ века, изучению биохимических функций селена было посвящено огромное количество экспериментальных исследований. Учёным удалось установить, что некоторые типы почвы очень бедны этим микроэлементом, соответственно мало селена будет содержать и выращенная там продукция растениеводства и животноводства. Поэтому люди, проживающие в удалённых друг от друга частях даже одной и той же страны, в разной степени обеспечены биологически доступными формами селена. Дефицит этого химического элемента способен вызвать серьёзные нарушения функций органов человеческого тела.

Суточная потребность

Ежедневная дозировка селена для взрослого человека составляет примерно 50-60 мкг . Потребность в этом микроэлементе возрастает у беременных и кормящих женщин (до 70-75 мкг в сутки).

При занятиях спортом организм человека должен получать гораздо большее количество селена. В период интенсивных тренировок дозировка может увеличиваться до 200 мкг в сутки. Превышение этого количества способно привести к развитию побочных эффектов, поэтому самостоятельный неконтролируемый приём селенсодержащих препаратов представляет собой угрозу для здоровья человека. При возрастающей потребности организма в этом химическом элементе выбор и дозировку минерально-витаминных комплексов с биологически активными формами селена следует осуществлять только с учётом рекомендаций врача.

Функции в организме

В организме человека селен в наибольших концентрациях обнаружен в печени, сердце, поджелудочной железе, лёгких, почках, а также в кожных покровах, волосах и ногтях. Влияние этого микроэлемента на физиологические процессы довольно разнообразно. Селен способствует укреплению иммунитета и стимулирует образование белковых молекул, обладающих защитными свойствами. Многие важные ферменты содержат в своём составе атомы этого элемента.

Особого внимания заслуживают антиоксидантные свойства селена. Учёными установлено, что в основе многих заболеваний лежат нарушения биохимических процессов, обусловленные действием вредных частиц – свободных радикалов. Предполагается, что эти нежелательные воздействия являются также причиной старения организма. Селен защищает клетки человеческого тела от пагубного влияния таких частиц, то есть проявляет антиоксидантные свойства. Благодаря этому микроэлементу значительно продлевается срок активной жизнедеятельности клеток и нейтрализуются опасные для организма вещества. Именно по этой причине селен можно рассматривать как микроэлемент, обеспечивающий долголетие. Антиоксидантный эффект также лежит в основе способности селена предотвращать развитие злокачественных опухолей.

Установлено, что при нормальной обеспеченности организма человека этим микроэлементом резко снижается вероятность появления заболеваний сердечнососудистой системы. Недостаточное количество селена в потребляемой пище провоцирует ухудшение снабжения клеток сердца кислородом и ведёт к риску наступления внезапной смерти вследствие нарушения сердечного ритма.

Селен необходим для биосинтеза белковых молекул и носителей наследственной информации – нуклеиновых кислот. Стабильная работа нервной системы также во многом зависит от обеспеченности человека биологически доступными формами селена. Этот микроэлемент на должном уровне поддерживает остроту зрения и концентрацию внимания.

Обеспечивая нормальный ход созревания мужских половых клеток, селен способствует выполнению половой функции у мужчин. Доказано также противовоспалительное действие селена.

Работа щитовидной и поджелудочной железы во многом зависит от поддержания нормальной концентрации селена в организме.

Дефицит селена

Проживая на территории, почвы которой бедны селеном, и употребляя в пищу преимущественно продукты питания местного производства, люди неминуемо подвергают себя риску развития дефицита этого химического элемента в организме.

К основным признакам недостатка селена относятся: постоянное чувство усталости даже при отсутствии каких-либо нагрузок, подавленное настроение, слабость и болевые ощущения в различных группах мышц, выпадение волос, нарушения структуры ногтей, ослабление защитных сил организма, развитие заболеваний поджелудочной железы, нарушение половой функции у мужчин, замедление темпов роста и развития у детей и подростков, преждевременное старение, подверженность развитию злокачественных опухолей .

Дефицит селена во время беременности чреват наступлением преждевременных родов, развитием тяжёлых форм токсикоза и появлением различных аномалий у малышей.

Однако, если вы узнали, что проживаете в регионе с невысокой концентрацией селена в почве – это ещё не повод бросаться в панику. При современном уровне развития торговли практически в любом магазине представлены продукты питания чуть ли не со всех уголков нашей планеты. Поэтому, даже проживая в областях с небольшим содержанием селена в природной среде, люди имеют возможность употреблять в пищу самые разнообразные продукты питания из других географических широт, где содержание этого микроэлемента в почве (а следовательно, и в продукции растениеводства и животноводства) гораздо выше.

Встречаемые в наши дни случаи дефицита селена чаще обусловлены не столько употреблением в пищу продуктов, произведённых на одной и той же территории, сколько скудным и однообразным питанием. Пожилым людям в этом отношении следует быть вдвойне осторожнее: учёными доказано, что с возрастом в нашем организме содержание данного химического элемента неуклонно снижается.

Передозировка

Избыточное поступление селена с пищей тоже способно причинить человеку множество неприятностей. Чрезмерная концентрация этого микроэлемента в организме ведёт к приступам тошноты и рвоты , нарушениям функций печени, ломкости ногтей, покраснению и шелушению кожных покровов . Такое патологическое состояние, наступление которого обусловлено избытком селена в пищевых продуктах или неконтролируемым приёмом лекарственных препаратов, получило название селеноз.

Источники селена

При полноценном разнообразном питании рацион человека включает в себя достаточное количество селена. Наиболее богаты этим микроэлементом такие пищевые продукты как гречневая и овсяная крупа, кукуруза, грибы, чеснок, мясо и субпродукты, пивные и пекарские дрожжи, креветки, кальмары, устрицы, морская капуста . Однако следует уточнить, что одни и те же продукты растительного либо животного происхождения, полученные в различных регионах страны, могут довольно существенно (в разы) отличаться по содержанию селена вследствие различной концентрации этого химического элемента в почвах.

В домашних условиях можно очень простым способом получить источник легко усваиваемой формы селена – для этого достаточно прорастить в блюдце с водой зёрна пшеницы. В такой полученной естественным путём биологически активной добавке, помимо интересующего нас микроэлемента, содержится ещё целый набор других очень полезных для организма веществ.

Взаимодействие селена с другими веществами

Селен входит в состав аминокислоты селеноцистеина, благодаря которой ряд важных для человеческого организма белков могут нормально выполнять свои биологические функции. Несмотря на участие селена в ряде важнейших биохимических реакций, его некоторые соединения являются довольно токсичными (например, селеноводород и селеновая кислота). Для обогащения почвы разработаны особые селенсодержащие удобрения, благодаря которым растениеводческая продукция насыщается этим микроэлементом. Например, в Финляндии, где ранее отмечалась низкая природная концентрация селена в почвах и были нередки случаи развития дефицитных состояний, такие меры способствовали увеличению содержания этого химического элемента в крови людей до нормального уровня. В животноводстве тоже в настоящее время используют специальные кормовые добавки, в которых питательные вещества содержат биологически доступные формы селена.

Аскорбиновая кислота и витамин Е способствуют лучшему усвоению селена клетками человеческого тела.

Попадая в организм, селен защищает ткани от токсического воздействия солей тяжёлых металлов – ртути, свинца, кадмия.

Здравствуйте, наши милые читательницы. Сегодня вы узнаете, почему такой редкий минерал, как селен так важен в нашем организме. Какую роль он выполняет, чем грозит его недостаток или избыток, в каких продуктах его можно найти - обо всем этом расскажет наша статья.

Большинство из нас помнит селен как элемент таблицы Менделеева и что назван он так в честь богини Луны за нежный серебристый цвет. Но какие же на самом деле он хранит секреты? А дело в том, что как при его недостатке, так и при переизбытке наш организм испытывает жесточайший стресс, способный привести даже к летальному исходу. Давайте разберемся не преувеличивают ли ученые значимость минерала и как избежать опасности.

Селен для женщин

В чем полезность лунного минерала

В первую очередь каждая женщина должна понимать, что недооценивать значение селена в ее организме нельзя. Наличие его необходимо как для внутреннего состояния, так и для внешнего вида. Как известно, от нашего самочувствия зависит наш облик.

Итак, как работает данный неметалл в женском организме:

1. Активизирует обменные процессы.
2. Нормализует работу нервной системы.
3. Предотвращает патологии сердечно-сосудистой системы.
4. Отодвигает наступление климакса.
5. Стимулирует репродуктивную систему.
6. Предотвращает развитие опухолевых процессов.
7. Укрепляет иммунитет.

Кроме того, многие женщины, принимающие витамины с селеном, отмечали улучшение состояния волос и ногтей. А также разглаживались морщинки, кожа становилась более упругой.

Витамины с селеном

Делаем выводы:

• поскольку данный элемент химической таблицы имеет свойство накапливаться одновременно во всех частях тела, то и действует он сразу на весь организм;
• минерал является сильным антиоксидантом, особенно в сочетании с витамином Е;
• замедляет процессы старения и увядания;
• ускоряет рост волос, избавляет от перхоти и укрепляет ногтевую пластину;
• оздоравливающее воздействует на работу всех органов;
• нормализует кислотообразующую функцию в желудке, а это особенно важно для дам после 50 лет, поскольку нехватка кислоты приводит к дисбактериозу.

О пользе его для беременных и говорить не приходится. Во-первых, снижается риск выкидыша, во-вторых, положительно действует на психоэмоциональный фон будущей мамы, в-третьих, активизирует защитные силы организма, и, наконец, благоприятно действует на развитие самого ребенка, исключая различные патологии.

Селен при беременности

Как заподозрить недостаток вещества в организме

Дорогие читательницы, если вы заметили у себя или у своих близких следующие признаки, то вам в первую очередь необходимо проверить наличие селенового вещества.

Сигналы от вашего тела могут быть следующими:

1. Снижение работоспособности, вялость, апатия ко всему происходящему.
2. Если участились простудные заболевания и состояние кожных покровов.
3. Снижение либидо.
4. Заметное нарушение зрения.
5. Если вы работаете на вредном производстве с такими элементами, как ртуть, кадмий и заметили развитие профессионального заболевания. Селен является их антагонистом, то есть не дает им накапливаться в организме.
6. Начали слоиться и ломаться ногти и испортились волосы.

При нехватке селена ухудшается самочувствие

Избыток химического элемента в организме

Порою представительницы прекрасного пола в погоне за красотой и молодостью теряют ощущение золотой середины. Решив, что им нужно восполнить нехватку минералов, начинают неуемно принимать все доступные препараты. Но такое поведение может привести к печальному итогу. Еще в древние времена селен считался сильным ядом. И избыток его в организме неизбежно приведет к опасной для жизни интоксикации.

Как это происходит? Повышенное содержание вещества может образоваться и по другим причинам, например, в результате длительного накапливания. Если человек перенес серьезное заболевание и принимал сильнодействующие препараты.

Как проявляется:

1. Налицо становятся нервные расстройства.
2. Слоятся ногти и разрушаются зубы.
3. Сильно выпадают волосы.
4. Резкий запах чеснока от тела.

Исходя из всего вышесказанного, необходимо усвоить себе две аксиомы:

Селен необходим в организме.

Строгое соблюдение принимаемой дозы.

Селен форде в таблетках

Какова норма

За всю свою жизнь вы сможете употребить селена столько же, сколько и йода, то есть не более половины чайной ложки.

Ежедневно микроэлемент попадает в организм с пищей и витаминами. Суточная норма составляет от 20 до 100 мкг. Людям, работающим на вредных производствах, количество вещества повышают. Будущим мамам назначают от 130 до 400 мкг в день.

Дозу на сутки содержат:

• 250 г жирной сметаны;
• 50 г соленого сала;
• 2–3 зубчика чеснока;
• 200 г брокколи или морской капусты.

Селен в продуктах

Какие витамины принимают

Регулировать ежесуточную норму и назначать препараты должен только врач. Как правило, при дефиците микроэлемента назначают следующие витаминные комплексы:

1. Алфавит. Таблетки принимают при нехватке микроэлемента.
2. Компливит. Для восполнения вещества в организме.
3. Центрум. Показан для детского возраста в качестве профилактики недостатка минерала.
4. Мультитабс. Профилактическое средство при небольшой нехватке.
5. Селён - актив. Для профилактики рекомендован беременным.

При употреблении витаминных препаратов стоит учесть:

• таблетки нельзя разжевывать, их надо глотать только целиком;
• запивать надо небольшим количеством воды;
• нельзя самостоятельно регулировать дозу.

Компливит

Как правильно питаться при нехватке вещества

В первую очередь необходимо запомнить, что если вы начали лечение по восполнению селенового дефицита, то стоит ограничить употребление сахара, поскольку он не дает микроэлементу полноценно усваиваться.

Неметалл в достаточном количестве содержится как в животных продуктах, так и в растительной пище. В большинстве своем это обычные продукты, которые мы потребляем каждый день: молоко и все, что из него изготовлено, мясо и сало, яйца, точнее, желток, морепродукты, рыба, особенно сельдь.

Из пищи растительного происхождения можно включить в рацион фрукты и овощи, все злаковые и бобовые, крупы. Селен присутствует почти во всех видах орехов, семенах, грибах.

При термообработке элемент сохраняется, а вот при размораживании его количество уменьшается. Такой же эффект возникает и у замоченных продуктов. Например, горох или рис перед приготовлением обычно заливают водой на некоторое время.

А где же искать источник селена вегетарианкам? Ответ прост - в чесноке и пивных дрожжах.

Селен в составе продуктов

Восполнение при помощи народной медицины

Для любительниц побаловать себя травяными чаями и настойками природа постаралась и подарила такие растения, как солодка, донник, береза, эвкалипт, а также астрагал шерстистоцветковый. В этом растении сама природа соединила взаимодополняющие друг друга вещества: селен, витамины Е и С. Именно их и назначают совместно с приемом этого элемента.

Статья показалась вам полезной? Обязательно расскажите своим друзьям и близким или поделитесь в социальных сетях.

Вам, наверное, часто приходилось читать о полезных и необходимых организму микроэлементах. Одним из таких веществ является химический элемент Se (селен). Как самостоятельный элемент он обнаружен всего лишь два столетия тому назад, а его необходимость организму доказана гораздо позже.

Факты о селене

Вот несколько интересных фактов из трудной и необычной истории знакомства с селеном и его ролью в организме человека:

• В качестве самостоятельного элемента в 1817 г. открыт Й. Я. Берцелиусом.
• Промышленное применение начинается с середины XIX века.
• На основе селена были сделаны первые фотоэлементы.
• С 1900 по 1950 годы применение селена крайне ограничивалось ввиду его доказанной токсичности.
• 1954 г. ознаменовал выход первой научной статьи о положительных биологических свойствах селена.
• С 1950-х годов ведется изучение влияния селена на организм человека и животных.
• Содержание селена в организме составляет 10-15 миллиграмм.
• Суточная потребность человека равна 70-100 микрограмм.
• Селен входит в состав целой группы ферментов.
• Как недостаток, так и избыток селена негативно сказываются на состоянии организма.

Несмотря на содержание в организме в весьма незначительных количествах, селен важен для всех клеток, тканей и органов человека, так как выполняет многие важные функции. Это связано с вхождением его в состав ряда ферментов, а также присутствием в ядре каждой из клеток. Для того чтобы понять, что же происходит при переизбытке, либо недостатке селена необходимо сначала описать его физиологические эффекты.

К физиологическим функциям селена относится:

• Защита организма от биологических угроз. В составе особых белков, объединенных в группу селенопротеинов, этот элемент играет важную роль в регуляции иммунной системы организма. С его помощью осуществляется адекватный ответ организма на внедрение бактерий, грибков, вирусов, а также простейших микроорганизмов.
• Защита организма от химических угроз. Как в процессе функционирования, так и попадая из внешней среды, в организме постоянно присутствуют агрессивные соединения, которые повреждают и разрушают клетки. Их действию сопротивляется специальная, неспецифическая система антиоксидантно-антирадикальной защиты, куда входит ряд ферментов, биологически активных веществ и некоторые другие факторы, в том числе и клеточные. Селен является составной частью значительного числа соединений из этой системы.
• Участие в обмене жиров, белков и углеводов. Селен необходим для регуляции нормального синтеза гормонов щитовидной железы, а также способствует полноценному усвоению такого элемента, как йод, из пищи и воды. Опосредованно, через эти и другие биологически активные соединения, селен влияет на все виды обмена в организме.
• Регуляция клеточного деления. Селен, как и некоторые другие элементы, является необходимым фактором для нормального деления клеток. Наличие селена в клетках предупреждает мутации и развитие опухолевых клеток, а в уже имеющихся раковых – запускает механизмы по их разрушению.
• Противовоспалительное действие. Оно заключается в регуляции химических реакций и действий биологически активных молекул, которые отвечают за протекание воспалительной – защитной реакции. Эти вещества называются медиаторы воспаления, и селен способствует нормализации их высвобождения. Особенно важна роль этого вещества в облегчении состояний, для которых характерен избыточный ответ организма, таких как: бронхиальная астма, артриты, псориаз и хронические формы колитов.
• Детоксикационные свойства. Селен обладает свойством надежно связывать и способствовать скорейшему выведению из организма ионов тяжелых металлов: кадмия, ртути, свинца, синтетических лекарственных средств, ряда токсических соединений биологической природы – токсинов бактерий, грибков, простейших.
• Цитопротекторное действие. Благодаря селену значительно тормозятся процессы старения и повреждений как отдельных клеток, так и всего организма. Именно поэтому наличие этого элемента в необходимых количествах способствует максимально длительному функционированию клеток центральной нервной системы, сердечной мышцы, печени и костного мозга.
• Репродуктивный эффект. Селен метаболически очень тесно связан с такими веществами, как аскорбиновая кислота (Витами «С») и токоферол (Витамин Е), биотин (Витамин Н). Все эти вещества и в первую очередь – селен крайне необходимы для нормального функционирования половой системы человека. Действие селена распространяется как на синтез половых гормонов, так и на процесс образования половых клеток.
• Прочие эффекты. Селен играет важную роль в обмене других химических элементов в организме. Это касается железа, меди, йода, цинка и других, причем это влияние взаимно и связано между собой.

Важно: селен необходим организму, так как участвует практически во всех процессах в человеческом теле. Сам по себе он достаточно токсичен, так что важно именно необходимое поступление его в организм – в пределах 70 – 100 мкг в сутки. Дефицит селена в организме, ровно, как и его переизбыток, приводит к выраженным негативным изменениям.

Факторы, приводящие к избытку или нехватке селена

К основным факторам, способствующим дефициту селена в организме относят:

• проживание в регионах с пониженным содержанием селена в почве;
• заболевания желудочно-кишечного тракта с нарушением процесса всасывания;
• практикуемое вегетарианство, голодание, чрезмерное увлечение диетами;
• и употребление алкоголя;
• прием некоторых фармакологических препаратов – оральных контрацептивов, слабительных средств, статинов, адсорбентов.
• пожилой возраст;
• избыточный расход селена при беременности, хронической интоксикации, к примеру, поллютантами, при неблагоприятной экологической обстановке;

Более редким состоянием является избыточное поступление селена в организм и в основном оно связано с:

• особенностями питания с избытком продуктов богатыми селеном – главным образом морепродуктов;
• необоснованным или избыточным приемом медицинских препаратов селена;
• случайным быстрым поступлением в организм значительных доз селена;
• хроническим избыточным поступлением в организм селена, например, при низком уровне техники безопасности на некоторых химических производствах.

При ненормально низком поступлении селена с водой и пищей в организм на протяжении длительного времени наблюдается целый ряд негативных явлений, которые могут протекать самостоятельно, маскироваться под другие заболевания либо утяжелять картину уже имеющихся. Для удобства описания таких состояний, мы будем приводить их в той же последовательности, в которой излагались физиологические эффекты этого элемента.

В результате недостатка селена страдает :

• . Его защитные свойства значительно ослабляются. Причем отрицательному воздействию подвергаются все составляющие иммунной системы – от лейкоцитов, до антител. При длительном и выраженном недостатке селена могут возникать состояния практически полного иммунного дефицита. Это проявляется подверженностью организма к инфекциям любого типа. Любые инфекционные заболевания протекают тяжело, с частыми осложнениями, плохо поддаются медикаментозной коррекции. Выздоровление при недостатке селена максимально растянутое во времени и редко, когда будет полным.
• Антиоксидантная защита. Дефицит селена приводит к быстрому и массивному повреждению отдельных клеток и быстрому изнашиванию тканей и органов. У больного наблюдаются различные виды дистрофий тканей, атеросклеротические и не только изменения сосудов. Быстрая дегенерация тканей центральной нервной системы, костного мозга, мышечных волокон. Результатом дефицита селена являются различные неспецифические заболевания, а также, что самое важное утяжеление течения уже имеющихся болезней, таких, как ишемическая болезнь сердца, бронхиальная астма, эндокринная патология и многие-многие другие. Это проявляется в более частых обострениях, максимальной выраженности клинических проявлений, более трудном выздоровлении и малой продолжительности ремиссий.
• Обмена веществ . Нарушения проявляются в утяжелении течения имеющихся эндокринных расстройств, а также избыточным или напротив недостаточным весом, неподдающимся активной корректировке при помощи диет. Нередко бывают нарушения водного и солевого обменов, метаболизма других важных макро- и микроэлементов, что каскадом ведет к еще более глубоким негативным изменениям в организме.
• Нормальное деление клеток. Это состояние является одним из факторов риска развития опухолевых новообразований, как злокачественных, так и доброкачественных. Если возникает ситуация, когда селенодефицитные состояния возникают при уже имеющихся в организме новообразованиях, – это приводит к резкому увеличению роста и прогрессирования опухолей, возникновению рецидивов и появлению множественных метастазов при злокачественных новообразованиях.
• Противовоспалительная функция. Воспалительные реакции и процессы, связанные с медиаторами воспаления, такие как бронхиальная астма, аллергические реакции различных типов протекают более выражено и тяжело. Они в этом случае намного хуже поддаются лекарственной коррекции.
• Защита клеток. Защита клеток от биологических токсинов, органических и неорганических соединений, особенно ионов тяжелых металлов, а также токсических продуктов метаболизма самого организма резко снижается, что проявляется как в уменьшении общей сопротивляемости организма, так и появлении самых различных заболеваний.
• Репродуктивная функция . Она страдает одной из самых первых, особенно – у мужчин. Это не только в большинстве случаев является причиной мужского бесплодия, но и приводит к снижению выраженности влечения и половой активности. Если дефицит селена развивается у женщин в период беременности и этот дефицит остается без коррекции – это может приводить к различным патологиям развития плода. В ряде случаев катастрофическая нехватка селена становится причиной спонтанных прерываний беременности и невынашивания плода.

Обратите внимание! Селен является достаточно токсичным веществом!

Острая интоксикация селеном встречается крайне редко и наблюдается при одномоментном попадании в организм больших доз неорганического селена, что как правило, связано со случайными передозировками препаратов и техногенными причинами – авариями на производствах по добыче или переработке селена. В данном случае клинические проявления напрямую коррелируют с величиной дозы, попавшей в организм.

Обычно симптомы проявляются общими токсическими эффектами. У больного наблюдаются:

• боль в животе и учащенный стул; характерно постепенное угасание этого симптома на протяжении нескольких суток;
• тошнота постоянная, рвота, не приносящая облегчения, но и необильная;
• достаточно резкий, выраженный чесночный запах изо рта;
• выраженная головная боль, особенно при движениях, мышечные боли;
• изредка может наблюдаться светобоязнь и слезотечение при ярком освещении в помещении;
• слабость, повышенная утомляемость, сонливость без полноценного сна.

Проведение общих дезинтоксикационных мероприятий в условиях отделений интенсивной терапии вполне достаточно, чтобы без особых последствий помочь организму восстановиться поле острого отравления селеном.

Важно! Специфического антидота при остром отравлении селеном нет.

Хроническая интоксикация селеном встречается не столь часто, и в основном она связана с проживанием в регионах, содержащих в почве, воде и продуктах избыток селена. Также хроническая интоксикация селеном может возникнуть в индустриально неразвитых странах у работников предприятий по добыче или переработке селена, когда ввиду бедности никто не заботится о технике безопасности и здоровье работников.

Основными симптомами хронического избыточного поступления селена в организм являются:

Обратите внимание! Итогом всего вышеперечисленного является следующий вывод. Как избыток, так и недостаток селена в организме приводит к возникновению различной патологии или утяжеляет течение уже имеющихся заболеваний. Именно поэтому необходимо обеспечить поступление в организм строго необходимой дозы селена.

Селен имеет замечательную особенность – его недостаток достаточно просто откорректировать при помощи питания. Для этого необходимо добавить в ежедневный рацион продукты богатые этим элементом.

При этом следует учитывать три важные особенности:

• При термической обработке пищи количество селена сокращается в среднем примерно в два раза от изначального уровня.
• Богатая простыми углеводами (сахарами) пища, алкоголь, избыточно жирная пища снижает уровень усваиваемого селена почти в 4 раза.
• Среднесуточная потребность организма в селене составляет 70 – 100 микрограмм.

Ниже приведен список продуктов с содержанием селена из расчета на 100 грамм сырого продукта в порядке убывания:

Обратите внимание: чемпионом по содержанию селена является бертолеция, или бразильский орех – один его плод может покрывать суточную потребность организма в этом элементе. Определенным недостатком может являться экзотичность и малая распространенность продукта для рядовых россиян.

Привычными для нас продуктами, содержащими селен, являются:

• мясо птицы (индейка, утка, курица) 70-55 мкг и животных (свинина, баранина, говядина) – 55-40 мкг , причем в птичьем мясе селена содержится больше;
• морепродукты (рыба, креветки, кальмары и более экзотические омары, осьминоги, крабы) – 50-35 мкг ;
• куриные яйца – 32 мкг ;
• зерновые и бобовые культуры – кукуруза, рис, фасоль, чечевица – 30-20 мкг ;
• фисташки – 19 мкг ;
• горох – 13 мкг ;
• привычные орехи – арахис, грецкий орех, лещина, миндаль – 7-2,5 мкг ;
• овощи и фрукты – максимально до 2 мкг.

Как вы можете убедиться, разнообразное питание, даже без специальной коррекции, способно восполнить потребности организма в селене. Причем, рассчитать количество нужных продуктов очень просто.

Состояние дефицита или избытка селена может быть установлено при подозрении нарушений и подтверждении соответствующими специальными биохимическими анализами. При недостаточности элемента проводится коррекция диетой и, в случае доказанной лабораторно неэффективности диеты, могут назначаться препараты, содержащие селен.

Антиоксидантные свойства : селен участвует в выработке и активности ферментов, обладающих антиоксидантными свойствами: 5-йодотирониндейодиназ I, II и III, глутатионпероксидаз I - IV, селенопротеинов P и W, селензависимой пероксидазы нейтрофилов, тиоредоксинредуктазы и др. Селен начинает взаимодействовать с любым элементом пищи, который касается антиоксидантно-прооксидантного баланса клетки. В организме синтезируются селенопротеины, которые являются активными биоантиоксидантами. Данный способен обеспечить защиту клеточных мембран и эритроцитов от свободных радикалов. Действие селена сходно с действием , а также оказывает на него активизирующее воздействие.

Иммунная система : селен усиливает сопротивляемость организма болезням, инфекциям, повышая синтез лейкоцитов и защищая их от действия свободных радикалов, образующихся в ходе борьбы с инфекцией. Существует мнение, что он содействует продуцированию антител, которые координируют рост различных видов опухолей, в том числе злокачественных.

Гормоны : селен находится в составе большинства ферментов и гормонов и таким образом соединен со всеми системами и органами человека. Содержащие данный микроэлемент ферменты принимают участие в метаболизме гормонов щитовидной железы. Согласно результатам исследований, у людей пожилого возраста работа щитовидной железы обусловлена уровнем селена.

Обмен веществ : селен усиливает процессы обмена веществ, участвуя как на первом этапе биохимической адаптации, когда осуществляется окисление веществ с синтезом органических перекисей и окисей, так и во втором - в связывании и выведении продуктов метаболизма.

Защита от токсичных веществ : селен оберегает от ядовитых минералов -ртути, кадмия, таллия, мышьяка, свинца.

Генетическое наследование : селен обладает функциями по генетическому наследованию, он активно принимает участие в процессах воспроизводства поколений, развития и старения.

Иные функции : селен необходим для нормального функционирования печени, увеличивает репродуктивные возможности у мужчин, способствует поддержанию , волос и кожного покрова.

Суточная норма селена в - 20-70 мкг, максимально допустимое количество - 350 - 400 мкг.

В Соединенных Штатах норма селена для взрослых мужчин 70 мкг и для женщин - 55 мкг.

Селен в продуктах питания

Селен в продуктах питания, содержание микроэлемента по нисходящей:

• мясо внутренних органов, морепродукты, морские водоросли;
• мышечное мясо, свиное сало;
• зерно, хлебные злаки, пшеничные отруби;
• молочная продукция;
• овощи, фрукты, белые грибы, чеснок, бобовые, маслины, кокосы;
• фисташки, кешью.

Усвоению селена способствует витамин E.

Недостаток селена в организме

Недостаток селена развивается, когда количество поступаемого микроэлемента составляет 5 мкг.

Повышается вероятность развития сердечно-сосудистых, инфекционных, гастроэнтерологических, а также злокачественных болезней (рака желудка, предстательной железы, толстого кишечника, груди).

Согласно информации Института питания РАМН и итогам климатических исследований, фактически на всей территории Российской Федерации отмечается дефицит селена.

Усвоение микроэлемента снижает ряд заболеваний: язва желудка, острый панкреатит, хронический панкреатит, гепатит (в том числе алкогольный), цирроз печени, муковисцидоз, кистозный фиброз, целиакия, синдром укороченной кишки.

Дефицит селена приводит к усиленному накоплению мышьяка, ртути и кадмия.

Причины недостатка селена:

• неудовлетворительное количество поступления селена из продуктов питания, питьевой воды;
• нарушения метаболизма селена в организме;
• алкоголизм;
• избыточное расходование селена для нейтрализации вредных веществ в результате воздействия ионизирующей радиации, хронического отравления соединениями Cd и Hg;
• недостаток микроэлемента при парентеральном питании.

Недостаток селена - симптомы:

• Заболевания кожи: экзема, дерматит, экссудативный диатез.
• Дистрофические изменения ногтевых пластин, выпадение волос, задержка роста.
• Снижение работы иммунной системы.
• Нарушения работы печени - развитие некроза.
• Сбои репродуктивной системы, в большинстве случаев у мужчин - бесплодие.

Избыток селена

Токсичной дозой селена для человека считается 5 мг.

Причины избытка селена:

Симптомы избытка селена:

• Неустойчивые эмоциональные состояния.
• Запах чеснока от кожи и изо рта.
• Тошнота, рвота.
• Нарушения работы печени.
• Аномальное покраснение кожи в результате расширения капилляров.
• Ринит, очаговая пневмония, отек легких (из-за вдыхания паров селена).
• Потеря волос, ломкость ногтей.

В 1817 году ученый из Швеции Йонс-Якоб Берцелиус впервые открыл такой элемент, как селен. Селен чрезвычайно необходим человеческому организму, поскольку присутствует в большей части гормонов и более чем в 200 ферментах.

Селен оказывает благотворное воздействие на иммунную систему, что обеспечивает защиту от различных негативных воздействий и инфекций, а также не дает образовываться свободным радикалам, разрушающим клетки. Кроме того, селен берет под контроль жизнедеятельность абсолютно всех клеток, не допускает возникновения воспалительных процессов, препятствует развитию эндокринных заболеваний и болезней сердца и сосудов. Все перечисленные свойства говорят исключительно о полезности данного элемента для человека и животных.

Селен, попадая в организм, активно взаимодействует с витаминами С и Е, которые также, как и данный микроэлемент, являются сильными антиоксидантами. Взаимодействуя, данные элементы усиливают действие друг друга, благодаря чему клетки и ткани организма не окисляются и медленнее стареют. Помимо прочего, селен сохраняет целостность нуклеиновых кислот.

Часть ученых придерживается мнения, что для мужчин роль селена выше, чем для женщин, поскольку данный микроэлемент нормализует работу половой сферы и обеспечивает сексуальную активность.

Исследования доказали, что внезапная смертность новорожденных мальчиков часто бывает вызвана дефицитом селена. Кроме того, есть и причина этого явления - селен вместе с витамином Е содержится в грудном молоке, кормить которым ребенка иногда нет возможности. Мальчики сложнее переносят дефицит селена, ведь он должен не только распределиться по всему организму, но и отложиться в больших количествах в семенных канатиках и яичках.

Как было сказано выше, селен оказывает благотворное воздействие на иммунитет, поскольку участвует в выработке некоторых антител и лейкоцитов (белых кровяных клеток), отлично справляющимися с нашествием инфекций и воспалительными процессами. Кроме того, селен способствует и образованию эритроцитов (клеток крови красного цвета), макрофагов, интерферона и клеток-киллеров.

Селен - это очень неплохой антиоксидант , он участвует в выработке фермента, спасающего клетки от окисления (глутатионпероксидаза). Селен также участвует в защите мембран клеток, не допуская изменения их формы и нарушений структуры ДНК. Кроме того, селен принимает участие в образовании здоровых клеток, а также в восстановлении поврежденных.

Обеспечивая структуре ДНК необходимую защиту, селен, взаимодействуя с кобальтом и магнием, держит под контролем процесс деления клеток, что предотвращает появление различных новообразований. Помимо этого, селен препятствует распространению плесневых грибов и убивает афлатоксины, то есть вырабатываемые ими яды, оказывающие крайне негативное воздействие на печень.

Обладая возможностью ослаблять действие различных токсинов, селен помогает сохранять целостность тканей сердца. Также он принимает участие в образовании необходимых для нормального функционирования мышц сердца белков.

Как уже было сказано, селен полезен для половых органов и помогает увеличить время сексуальной активности. Следует учитывать и то, что у мужчин происходит постоянная потеря этого элемента - он выводится со спермой.

Селен необходим и для правильной работы эндокринной системы, в частности, поджелудочной и щитовидной желез, поскольку он помогает образовывать фермент, отвечающий за трийодтиронин. Благодаря селену, снижается утомляемость, а организм хорошо усваивает жирорастворимые витамины.

Данный микроэлемент обладает и противовоспалительным действием, а значит, не дает формироваться таким заболеваниям, как бронхиальная астма, артрит, колит, . Если вы уже страдаете каким-либо из этих заболеваний, то он немного улучшит самочувствие.

Данный микроэлемент не дает развиться , тому же он защищает организм от негативных воздействий свинца, ртути и платины. Люди, имеющие дело с вредным производством, но живущие в местах, почвы которых содержат большое количество селена, как правило, не имеют проблем со здоровьем. Кроме того, селен уменьшает вред, наносящийся организму токсинами при химиотерапии.

Суточная потребность в селене

Суточная норма употребления данного микроэлемента составляет 20-100 мкг. Интоксикацию вызывают потребление 5 мг элемента, а дефицит развивается, если селена поступает менее 5 мкг.

Селен задерживается в организме человека намного дольше, если не употреблять в пищу всевозможные сладости, к примеру, торты, газированные напитки, пирожные, а также сахар. В отличие от сладких продуктов, препятствующих усвоению микроэлемента, витамин Е способствует этому.

Селен в продуктах

Стоит отметить, что селен, полученный искусственным путем, усваивается организмом не очень хорошо, поэтому предпочтительнее включить в рацион питания продукты, содержащие этот микроэлемент. Так, селен входит в состав оливкового масла, маслин, бобовых культур, гречневых и овсяных круп, чеснока, соленого свиного сала, белых грибов, пшеничных отрубей, пивных дрожжей. Помимо этого микроэлемент содержится в различных морепродуктах, таких как устрицы, креветки, кальмары, гребешки, морская капуста, а также в рыбе, больше всего в сельди. Много селена и в орехах - фисташках, кешью, кокосах.

Морская соль, яичные желтки, почки, кукуруза, томаты, хлеб (черный и зерновой) также имеют в своем составе селен.

Нехватка селена

Дефицит селена в организме может привести к снижению иммунитета, уменьшению работоспособности, к потере ясности мышления. Кроме того, задействованные на вредных производствах люди быстро приобретают профессиональные болезни. Дефицит селена способствует появлению гнойных кожных заболеваний. Помимо этого люди чаще болеют простудными заболеваниями, их зрение становится гораздо хуже, долго заживают травмы и раны, у мужчин может формироваться импотенция.

Иногда прием некоторых медикаментозных препаратов, таких как , фенацетин, различные сульфаты, средства от малярии также приводят к нехватке селена.

Избыток селена

Избыток селена часто вызывает употребление препаратов, содержащих неорганические формы элемента. Такие формы селена токсичны для организма и могут вызывать отравления при приеме дозы более 800 мкг в сутки.

Избыток селена вызывает следующие проблемы: выпадение волос, шелушение кожи, расслоение ногтей, разрушение зубов, нервные расстройства, воспалительные процессы. Кроме того, организм накапливает в себе канцерогены.

Прием селена можно начинать только после специального обследования, которое покажет, есть ли в организме дефицит данного микроэлемента. Квалифицированный специалист поможет определиться с дозировкой.